  |
 | Помогите с распознанием рыбы и её качества |  |
|
|
Здрасьте
Вопрос возник в связи с разводом: как определять "протухшую" рыбу, подпорченную, которую уже нельзя кушать, например в связи с затянувшейся дорогой или тем что не сразу после рыбалки её выпотрошил Особенно по карасю вопрос, если вдруг как то от других он отличается в этом плане. |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
 |
| |
 
|
|
тут посмотри, пятилетней давности... А в чем развод-то состоит? Кто кого разводит? |
||||||||||||||||
|
_________________ Требовать сверхвысокого финансирования - это респектабельно
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Для некоторых видов вяления, рыбу специально припускают. Например чебака или подлещика специально держат до момента когда поплывёт брюхо(при этом даже лопается пузырь). Потом потрошат и солят. Мясо получается вкуснее и нежнее. а к специфическому запаху сам быстро привыкаешь, вот только у окружающих такой "Аромат" не ассоциируется со специфическим вкусом и они вас не поймут, пока сами не попробуют.
На севере перед сушкой рыбу тоже сильно припускают. Это насыщает мясо рыбы полезными ферментами, облегчает её усвоение и быстрое насыщение организма в условиях длительных переходов на морозе. Признаком несвежести рыбы может быть вздутие её живота, бледные или чёрные жабры (не розовых оттенков) Белые глаза, мягкое тело, отсутсвие слизи на чешуе, ну и запах конечно. Специально припускают рыбу совсем не в тепле, а в прохладном месте. Тогда плывут у рыбы животы при нормальном виде жабр и глаз... Со щукой такие выкрутасы не проканают. Желчи много и мясо не жирное... |
||||||||||||||||
|
_________________ Работа не волк - сто лет простоит!
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
запаха как бы нет... просто вот карасики с ладошку в улове есть, их вспарываю, - кости торчат почти на половину. я как то слышал, что если мясо с костей слазит, то протухла рыбка... |
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
| |
|
|
 |
||||||||||||||||||
|
_________________
|
||||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Испорченая рыба выглядит так:
 |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
BDV, Конечно рыбка поплыла, а брюшкам больше достаётся потому, что близко к кишкам от куда всё начинает киснуть. После чистки и промывки, жарить и есть пожалуй можно. Тем более после горячей кулинарной обработки. Вот уха, пожалуй, будет никакая...
Мы же потребляем в пищу кисломолочные продукты и бражные напитки... На копчёности, как правило, пускают продукты тоже не первой свежести (а то вы не знали почему они такие нежные и ароматные бывают  ). |
||||||||||||||||
|
_________________ Работа не волк - сто лет простоит!
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
мда уж деформация личности, батенька |
||||||||||||||||||
|
_________________ Блондинка с душой флибустьера. Теперь уже просто мечта...
|
||||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Александер, то есть кости обнажившиеся - это уже начало порчи, да?
Спасибо! Запаха нет, уже хорошо. Планировал жарить. Ща не знаю, мож с кошкой поделюсь... |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
|
если кошка есть станет...
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
если запаха нет то не испорчена, а кости торчат просто от того что рыба давно уже на суше
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Торчащие кости ещё не признак пропащего.
У ельца летом буквально через пару часов торчат. Очень нежный он. А у хариуса думаю и тем паче. |
||||||||||||||||
|
_________________ Best Fishing!
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Лена, ты может диффамицию имеешь ввиду? |
||||||||||||||||||
|
_________________ Требовать сверхвысокого финансирования - это респектабельно
|
||||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Этих тотчас в дело надо пускать, как из воды извлек |
||||||||||||||||||
|
_________________ Требовать сверхвысокого финансирования - это респектабельно
|
||||||||||||||||||||
|
| |
|
|
кароче - испорчена рыба или нет?
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
Если голод, то и тухлую можно есть, не отравишься... Если гурман, то настоящий вкус только у свежепойманой рыбы.
в твоём случае рыба испорчена для деликатесных блюд, но просто для жарки и поделиться с кошкой проканает... Пока обсуждаем тут всё, давно бы уже всё пожарил и описал свои ощущения, а мы бы уже последствия обсуждали... Может соболезновали, а может завидовали... |
||||||||||||||||
|
_________________ Работа не волк - сто лет простоит!
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
BDV
Да торчащие у карася рёбра явление заурядное. Я пока с озера домой сейчас доберусь они у половины вылазят. А времени от вынимания садка из воды до начала чистки проходит 2часа от силы. Вот и думай. При этом, многие ещё живые. Лето, жара понимаешь. А жарить можно спокойно, пока не стухли. Я во всяком случае ни разу ещё не траванулся. Готовлю правда в день рыбалки обычно, на крайний случай на следующий. Вообще рыбу лучше сразу после рыбалки обрабатывать, особенно летом. Да и вкуснее она свежепойманная намного, чего ж её губить зазря пустым лежанием. |
||||||||||||||||
|
_________________ Ну да, конеШно!
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
BDV, Если не воняет не снаружи не внутри 100% не испорченая, иногда снаружи не воняет а как вспорешь вонь пошла- выкидывай не думая
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
BDV,
еще надо на состояние жабр смотреть (цвет) - если не свеже-красного цвета, потемнели, тем более серость - только на витамины группы В |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
| |
|
|
После вспарывания лежалой рыбы, её после потрошения нужно промыть, а потом уж и нюхать...
|
||||||||||||||||
|
_________________ Работа не волк - сто лет простоит!
|
||||||||||||||||||
|
