 |
 | Тандыр-чудо печь с востока!!! |  |
Репутация: +86/–3 |
|
| На форуме с: 05.12.2012 |
| Откуда: Екатеринбург Пионерский |
| Сообщений: 8146 |
|
|
 Добавлено: Ср Май 21, 2014 12:24 pm |
|
 |
 |
|
|
По правде говоря я лично не готовил пока на тандыре,но доводилось пробовать исключительные по вкусу блюда из тандыра-лепешки,самса,тандыр гушт(мясо).Сейчас рассматриваю варианты установки тандыра на даче.Сразу возникли вопросы,поэтому хочется посоветоваться со знающими людьми-какой тандыр выбрать(по размеру,форме,массе и т.п.)Какой способ установки более правильный горизонтальный или вертикальный?Какие особенности эксплуатации-топка,чистка,хранение в зимний период?Расскажите пожалуйста!!!
|
|
_________________
Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу.
|
 |
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
Репутация: +86/–3 |
|
| На форуме с: 05.12.2012 |
| Откуда: Екатеринбург Пионерский |
| Сообщений: 8146 |
|
|
| Добавлено: Пн Май 26, 2014 10:19 am |
|
|
|
|
|
AleX 133, Требование фоток считаю справедливым,потому что производителей и разновидностей тандыров оказалось немало.Мне даже кажется,что одна и та же модель у разных фирм называется по разному.В общем фотку позже скину.Мой называется "Сармат Охотник".Внешне оказался соответствующим фотографии на сайте продавца.Из внешних моментов отметил отличие по тону цвета деталей.То есть глину с красителем месят каждый раз на "глазок" видимо.А комплект собирают из частей замешаных в разные смены.Вобщем то мелочь,на внешний вид плохо не сказывается.Колосник при вскрытии упаковки оказался сварным стальным,а не чугунным.Хотя сделан тоже хорошо.Совочек не влазит по ширине в поддувало,но возможно так и задумано-выгребать угли и золу кочергой.Кроме того фирма при продаже посулила в подарок чехол для хранения пылевлагозащитный,но чехла нет в комплекте.Сегодня буду звонить,разбираться.Упаковка качественная с использованием кусков поролона и пленки с большими воздушными пузырями.Доставку на дачу сделали за тысячу буквально на след день(35км).
|
|
_________________
Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу.
|
|
| | |
|
| | |
Репутация: +86/–3 |
|
| На форуме с: 05.12.2012 |
| Откуда: Екатеринбург Пионерский |
| Сообщений: 8146 |
|
|
| Добавлено: Пн Май 26, 2014 10:33 am |
|
|
|
|
|
Тестирование было задумано из следующих пунктов:1.Розжиг и выведение на рабочие параметры. 2.Проверка возможности выпечки изделий из теста. 3.запекание мяса курицы на шампурах.4. Проверка удобства всей системы в целом.
1.Розжиг произвели на березовых дровах,предварительно расколотых до размера "палки",крупнее щепы,но мельче поленьев))))).Согласно инструкции плавный розжиг привел к накалу тандыра и появлению трещин "волосяных",сопровождавшийся отчетливыми щелчками.Немного волнительно,но постепенно всё прекратилось,а огонь набрал силу и покрыл внутренность печи черной копотью.Но мы ждали,что как и положено,постепенно стены прокалятся и копоть выгорит,оставив стены чистейше-белыми))))И не зря мы ждали,так и случилось.Примерно через 40 минут после розжига стенки были готовы принимать порцию теста для выпечки.Печь готова к работе!!!Тандырщик(у меня такой оказался)))) проверил жар,сказал,что горячевато немного,нужно подождать.
Добавлено спустя 12 минут 11 секунд:
Camel, не без этого.)))
Отдельно отмечу для любителей лепешек и самса-нужно подготовить спецовку-все таки горячий цех!!!!!Телогрейка и две перчатки хб на одну руку в общем то решают задачу.Женщины притащили первые 5 лепешек,которые пекарь поместил в жерло печи))))Было опасение,что лепешки не прилипнут.Такое бывает даже в узбекистане,где в этом вопросе спецов хватает.Однако всё получилось идеально к приятному изумлению тандырщика и меня конечно)))).Закрыли верх тандыра крышкой,немного подождали и началось извлечение готового продукта.Запах изумительный!!!!!Вид прекрасный-лепешки оказывается могут быть не только плоские,но и довольно пышные-высокие.Небольшая неувязка получилась с углями-они прижигали нижнюю часть лепешки.Несильно,но заметно.Тандырщик сказал,что это нормально,но избавится от этого эффекта можно используя металлическую "крышку",которой накрывают угли в момент "посадки " теста в печь!!!!Так что ищу в хозяйстве подходящую железную кругляшку.Может от кастрюль найду или уж заказать прийдется.
Вобщем лепешки в целом удались на славу,хотя мы в суете не на все нанесли узор из семян.Решено в следующий раз изготовить самса.!!!!!
Добавлено спустя 11 минут 9 секунд:
Печь на одной закладке дров(2 полена расколотых на мелкие) выпекла 4 порции лепешек!!!!!Это удивило узбекскую публику,потому что их домашние тандыры потребляют гору дров в сравнении!!!Для курицы было дополнительно сожжено еще немного щепы,палок(требуется лиственные дрова жечь,по возможности фруктовые).
Шампуры красивые-кованые,но подумываю их апгрейдить дрелью-просверлить дырки для фиксаторов из проволоки,потому что крупные куски сползают.Я на этот раз обошелся картофелинами-посадил их крайними на каждый шампур))))))Хотя,может так и лучше))))чем гвоздями фиксировать.
Вобщем,как и заявлено было-через 10 минут примерно извлекли ароматную печеную курочку с дымком-что то типа "печено-копченой" можно назвать.Действительно-нет необходимости крутить,заливать огонь и пр,как это бывает на мангале.Тут развесил,закрыл крышкой и забыл на 10 минут,достал-подал на стол!!!!Удобно и практично-ни угли не надо ни много дров.В общем то и огонь,жар регулировать не нужно.Легко вобщем)))) 
Добавлено спустя 9 минут 49 секунд:
По эксплуатационным вопросам возникло следующее-1.Нужно небольшое основание,поднятое над землей на 15-20см.У меня лежит во дворе толстая стальная плита-к следующему приезду её поднимут на 2 кирпича выше.Потому что немного неудобно кочергой шуровать в поддувале стоя на коленках,а повыше будет отлично.Ну и лепешки лепить тоже полегче не сильно наклоняясь.
2.Нужны приспособы для закрывания углей и для прилепки лепешек-миниатюрный деревянный круглый щит типа крышки от кастрюльки с ручкой.Кстати вспомнил-перед наклейкой лепешек раствором тузлука сбрызгивают внутрь печи,а после изьятия лепешки-сбрызгивают её тоже)))
3.Для запекания целого цыпленка нужно купить или изготовить решетку с подвесом(на момент моего заказа небыло в наличии,но я думаю сам смастерить из решеток от микроволновки-дома не пользуюсь)Так же на этих решетках можно запекать овощи.
|
|
_________________
Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу.
|
|
| | |
|
| | |
|
| | |
|
| | |
Репутация: +86/–3 |
|
| На форуме с: 05.12.2012 |
| Откуда: Екатеринбург Пионерский |
| Сообщений: 8146 |
|
|
| Добавлено: Пн Май 26, 2014 4:48 pm |
|
|
|
|
|
Позвонил на склад поставщика,чехол обещают привезти на днях.Не отказываются,аргументируют недовоз отсутствием на складе на момент поставки(только почему то не предупредили сразу))))).Ну ничего,подождем)))kevlar84, Я пока точно так думаю-очень полезная вещь.Запах свежего хлеба невыносимо притягателен.А простота использования создает невероятный комфорт,потому что за этим агрегатом почти не нужно следить в процессе приготовления(в смысле поддержания нужной температуры).Протопил один раз и выпекай,запекай чего хочешь не менее часа.Подтопить дополнительно вобще легко.Кроме того-печь самоочищается при сжигании дров.
|
|
_________________
Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу.
|
|
