:: Репутация

Михаил

Из последней 2016 поездки в КЗ по первому льду хозяева, где жили, закололи кабанчика и поделились салом. Сдаю рецепт, проверен многими годами.
Сало
1). Сделать горячий насыщенный рассол (примерно 8 ложек соли с горкой на 2 л воды).
2). Положить сало в кипящий рассол, довести до кипения, кипятить 1 – 1.5 мин. Выключить воду и ждать, пока все остынет до комнатной температуры несколько часов.
3). Достать сало. Поперчить с обратной стороны (я – смесь перцев). Нажать через чеснокодавку чеснок (много, ну очень много), намазать с той же стороны жирным слоем. Сверху – листья свежего базилика. Поместить каждый шмат сала с полиэтиленовый пакет и оставить на ~ 3 - 5 часов при комнатной температуре.
4). Поместить сало в холодильник на 12 – 24 часа (у меня +3 град). Кстати, после этого уже можно есть.
5). Поместить в морозилку (у меня -20 град). Далее нарезать и есть с чёрным хлебом (у меня сын почему-то любит с белым).
P.S. Есть спокойно можно со шкуркой. Да, сало становится не жилистым.
***********************************************
Свиное сало — источник незаменимых для нашего организма животных жиров, и, конечно, объект пристального внимания диетологов и врачей. Сегодня есть как противники употребления данного продукта, так и наоборот ярые защитники.
В общем сало польза и вред которого до сих пор вызывают разногласия в научной среде, так или иначе все равно остается если не любимым, то очень популярным в нашей стране.
Сало: польза и вред
Что такое сало? Это толстая жировая прослойка, где сконцентрированы различные биологически активные вещества, антиоксиданты и витамины жирорастворимого типа.
Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как:
• витамины D, F, А, Е;
• целый комплекс микроэлементов;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.
На заметку: соленое сало польза и вред этого продукта, а также его уникальные свойства известны очень давно. Как говорил Гиппократ: «противоположное надо лечить противоположным.» Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам ежедневно съедать по небольшому кусочку свиного соленого сала, чтобы нормализовать холестериновые отложения. А для усиления эффекта можно совместить употребление сала с чесноком, который также является полезным при данном заболевании.
Кроме того сало — просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как:
• стеариновая;
• линолевая;
• пальмитиновая;
• олеиновая;
• линоленовая.
Все эти компоненты повышают биологическую активность данного продукта в 5-6 раз, по сравнению, к примеру, с тем же сливочным маслом. Кроме того лецитин, который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.
Конечно, сало бывает не только соленым, но и маринованным, копченым, варенным и жаренным. Сразу необходимо отметить, что свиное сало польза и вред которого определяются в том числе и способом его приготовления, лучше всего употреблять только в соленом или же маринованном виде, так как остальные варианты не только бесполезны для человеческого здоровья, но и могут причинить ему существенный вред.
Так, например, в жаренном и отварном сале, присутствуют вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того именно эти вещества приводят к ожирению.
Не стоит забывать и грамотном употреблении этого продукта в пищу — чрезмерное увлечение салом опять же не принесет ничего хорошего организму. Как уже говорилось ранее, жиры требуются человеку для нормального функционирования внутренних систем и органов, но при этом их доля в нашем рационе не должна быть значительной: дневная норма для взрослого, примерно 9-12 г. сала, а максимальная порция на неделю — 100 г.
Таким образом, получается, что сало польза и вред, а также целый ряд уникальных свойств данного продукта напрямую зависят от суточной нормы его потребления.
На заметку: специалисты рекомендуют съедать по небольшому ломтику сала каждое утро — именно в это время организм может получить не только целый ряд важных для него компонентов, но и энергетическую подпитку. Это объясняется тем, что сало имеет высокую калорийность: на 100 г. 770 кал.
Утренний ломтик сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая за ночь скапливается в нашем организме, то есть очищает его.
_________________
Лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и жалеть всю жизнь.
с/т 922 *** ** **
+ ЛС смотрю часто

sander70 · Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 1:58 am

класс...