Ответить на тему   вывод темы на печать
Новичок


Репутация: +1 
На форуме с: 27.02.2012
Откуда: Екатеринбург, компрессорный
Сообщений: 35
   Ответить с цитатой
Последнее время, а именно этой зимой, раз недели в 2, копчю горячего копчения скумбрию (из-за отсутствия нашего родного леща) и получается так, что кожа на ней трескается и рыба как бы разваривается. Почему так происходит???. Смотрел Ютьюб, у Всех получается отлично, а у меня как то не призентабельно. Температура при копчении не выше 70 градусов, рыба как и у Всех из магазина. Что не так???, не пойму. Грешу на горизонтальное расположении рыбы в коптилке и, или слишком много воды в рыбе, хотя последний раз покупал, вроде не сильно много воды из нее вытекло при разморозке. Дайте совет
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +25/–8 
На форуме с: 25.03.2014
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 1463
   Ответить с цитатой
amshalaev, С температурой все норм! По моему так по времени передерживаете!
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Новичок


Репутация: +1 
На форуме с: 27.02.2012
Откуда: Екатеринбург, компрессорный
Сообщений: 35
   Ответить с цитатой
Температуру держу не выше 70 градусов. Может после засолки сушить подольше?
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Рыбак


Репутация: +12 
На форуме с: 02.12.2009
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 76
   Ответить с цитатой
Подскажите,может кто знает где купить опилки для копчения фракции 1-3 мм.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Fogel, Сергей,зачем такие мелкие?Они же гореть будут.

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Рыбак


Репутация: +12 
На форуме с: 02.12.2009
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 76
   Ответить с цитатой
Для холодного копчения с WEBERовской коптилкой,щепа на ней горит,а опилки тлеют.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Fogel, Вы сильно ошибаетесь.У меня есть и коптилка (холодного) копчения.Есть и станок по приготовлению щепы.Нормально все получается. Wink

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Модератор


Репутация: +1264/–6 
На форуме с: 04.12.2009
Откуда: Белка
Сообщений: 19101
   Ответить с цитатой
Fogel, не спорь Laughing сказано мелкие,значит мелкие

_________________
Пока мы будем молчать-с нас будут получать
89221711432
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Рыбак


Репутация: +12 
На форуме с: 02.12.2009
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 76
   Ответить с цитатой
Серега так я не спорю,я и говорю,что надо мелкие https://americangrill.ru/accessories/cook/weber-smoke-generator/
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Fogel, Тогда на пилораму надо.Там везде уже используют ленточные пилы и опил не знают куда девать.Мелкий опил.

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Рыбак


Репутация: +12 
На форуме с: 02.12.2009
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 76
   Ответить с цитатой
Хреновые бизнесмены сидят на пилораме.В магазине WEBER опилки мелкие из ольхи стоят 0,5 кг. 499 руб.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +172/–12 
На форуме с: 01.02.2009
Откуда: Нижний Тагил, Санкт Петербург
Сообщений: 5241
   Ответить с цитатой
На пилораме ольхи нет

VVP, попробуй разжечь щепу и мелкий опил... с чего он горит то?... Там отсутствует кислород между фракции... как раз чем мельче тем дольше тлеет

_________________
"Человек забывает себя, когда умирает его тень."
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеAIM AddressYahoo MessengerMSN Messenger   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
ТТ(Вадим), Вадим,мы говорим о РАЗНЫХ коптильнях.В моей сгорит. Mr. Green
ПЫСЫ.Даже опил перестал в печку добавлять,так как происходит не хилый хлопок (почти взрыв). Laughing Laughing Laughing

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Официальный представитель


Репутация: +22/–1 
На форуме с: 04.06.2014
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 1568
   Ответить с цитатой
В выходные прекрасно покоптили рыбки на визе. Погода сказка, рыбка вкуснотища.

_________________
Фабрика Ваших Идей!
+7 999 56 34 792
+7 908 90 53 500 Николай
Мы создаем вещи из правильных материалов, усовершенствуем, изобретаем, творим.
Единственное, что остается неизменным – наше качество.
http://terniks96.ru/
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailПосетить сайт автора   
Гуру


Репутация: +138/–2 
На форуме с: 09.06.2004
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 5730
   Ответить с цитатой
Коллеги, подскажите кто какие подставки для коптилки в домашних условиях использует?
На природе понятно, мангал или пара кирпичей, но дома...
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеICQ Number   
Официальный представитель


Репутация: +22/–1 
На форуме с: 04.06.2014
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 1568
   Ответить с цитатой
Kenst, Костя если на газовую, то я думаю вполне ее собственной подставки хватит.

_________________
Фабрика Ваших Идей!
+7 999 56 34 792
+7 908 90 53 500 Николай
Мы создаем вещи из правильных материалов, усовершенствуем, изобретаем, творим.
Единственное, что остается неизменным – наше качество.
http://terniks96.ru/
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailПосетить сайт автора   
Профи


Репутация: +3/–2 
На форуме с: 08.01.2015
Откуда: Екатеринбург,
Сообщений: 328
   Ответить с цитатой
Kenst писал(а):
Коллеги, подскажите кто какие подставки для коптилки в домашних условиях использует?
На природе понятно, мангал или пара кирпичей, но дома...

Я просто ставлю на кухонную плиту на 2 конфорки и шланг в окно.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +138/–2 
На форуме с: 09.06.2004
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 5730
   Ответить с цитатой
Фабрика TERNIKS писал(а):
Kenst, Костя если на газовую, то я думаю вполне ее собственной подставки хватит.

Олег. писал(а):

Я просто ставлю на кухонную плиту на 2 конфорки и шланг в окно.

У меня электрическая плита дома. Горелкой грею коптилку. С газовой плитой все просто было бы.
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеICQ Number   
Гуру


Репутация: +105/–5 
На форуме с: 19.07.2005
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 4515
   Ответить с цитатой
Горелкой грею коптилку.

Костя, вот тут Леша прямо на горелку ставит:
http://www.uralfishing.ru/forum/viewtopic.php?t=22043&start=0

_________________
У того берега лучше!
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +138/–2 
На форуме с: 09.06.2004
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 5730
   Ответить с цитатой
reps писал(а):
Горелкой грею коптилку.

Костя, вот тут Леша прямо на горелку ставит:
http://www.uralfishing.ru/forum/viewtopic.php?t=22043&start=0

Чета я очкую...(с) Smile
Неустойчивая конструкция будет...
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеICQ Number   


       Вложения, изменение цвета и размера текста сообщения доступны через кнопку "Ответить" вверху и внизу страницы.
Копчение рыбы и мяса
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы не можете скачивать файлы
Часовой пояс: GMT + 6  
Страница 52 из 55  

  
  
 Ответить на тему   вывод темы на печать  


Яндекс.Метрика