|
Последнее время, а именно этой зимой, раз недели в 2, копчю горячего копчения скумбрию (из-за отсутствия нашего родного леща) и получается так, что кожа на ней трескается и рыба как бы разваривается. Почему так происходит???. Смотрел Ютьюб, у Всех получается отлично, а у меня как то не призентабельно. Температура при копчении не выше 70 градусов, рыба как и у Всех из магазина. Что не так???, не пойму. Грешу на горизонтальное расположении рыбы в коптилке и, или слишком много воды в рыбе, хотя последний раз покупал, вроде не сильно много воды из нее вытекло при разморозке. Дайте совет
|
|||||||||||||||||
|
|
amshalaev, С температурой все норм! По моему так по времени передерживаете!
|
|||||||||||||||||
|
|
Температуру держу не выше 70 градусов. Может после засолки сушить подольше?
|
|||||||||||||||||
|
|
Подскажите,может кто знает где купить опилки для копчения фракции 1-3 мм.
|
|||||||||||||||||
|
|
Fogel, Сергей,зачем такие мелкие?Они же гореть будут.
|
|||||||||||||||||
_________________ 8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера) В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд) |
|
Для холодного копчения с WEBERовской коптилкой,щепа на ней горит,а опилки тлеют.
|
|||||||||||||||||
|
|
Fogel, Вы сильно ошибаетесь.У меня есть и коптилка (холодного) копчения.Есть и станок по приготовлению щепы.Нормально все получается.
|
|||||||||||||||||
_________________ 8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера) В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд) |
|
Fogel, не спорь сказано мелкие,значит мелкие
|
|||||||||||||||||
_________________ Пока мы будем молчать-с нас будут получать 89221711432 |
|
Серега так я не спорю,я и говорю,что надо мелкие
|
|||||||||||||||||
|
|
Fogel, Тогда на пилораму надо.Там везде уже используют ленточные пилы и опил не знают куда девать.Мелкий опил.
|
|||||||||||||||||
_________________ 8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера) В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд) |
|
Хреновые бизнесмены сидят на пилораме.В магазине WEBER опилки мелкие из ольхи стоят 0,5 кг. 499 руб.
|
|||||||||||||||||
|
|
На пилораме ольхи нет
VVP, попробуй разжечь щепу и мелкий опил... с чего он горит то?... Там отсутствует кислород между фракции... как раз чем мельче тем дольше тлеет |
|||||||||||||||||
_________________ "Человек забывает себя, когда умирает его тень." |
|
ТТ(Вадим), Вадим,мы говорим о РАЗНЫХ коптильнях.В моей сгорит.
ПЫСЫ.Даже опил перестал в печку добавлять,так как происходит не хилый хлопок (почти взрыв). |
|||||||||||||||||
_________________ 8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера) В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд) |
|
|
|||||||||||||||||
_________________ Фабрика Ваших Идей! +7 999 56 34 792 +7 908 90 53 500 Николай Мы создаем вещи из правильных материалов, усовершенствуем, изобретаем, творим. Единственное, что остается неизменным – наше качество. |
|
Коллеги, подскажите кто какие подставки для коптилки в домашних условиях использует?
На природе понятно, мангал или пара кирпичей, но дома... |
|||||||||||||||||
|
|
Kenst, Костя если на газовую, то я думаю вполне ее собственной подставки хватит.
|
|||||||||||||||||
_________________ Фабрика Ваших Идей! +7 999 56 34 792 +7 908 90 53 500 Николай Мы создаем вещи из правильных материалов, усовершенствуем, изобретаем, творим. Единственное, что остается неизменным – наше качество. |
|
Я просто ставлю на кухонную плиту на 2 конфорки и шланг в окно. |
|||||||||||||||||||
|
|
У меня электрическая плита дома. Горелкой грею коптилку. С газовой плитой все просто было бы. |
|||||||||||||||||||||
|
|
Костя, вот тут Леша прямо на горелку ставит: |
||||||||||||||||||
_________________ У того берега лучше! |
|
Чета я очкую...(с) Неустойчивая конструкция будет... |
||||||||||||||||||||
|