Ответить на тему   вывод темы на печать
Гуру


Репутация: +45/–5 
На форуме с: 02.06.2006
Откуда: Екатеринбург, Химмаш
Сообщений: 1552
   Ответить с цитатой
Один раз делал крылья, тоже не понравилось, больше не копчу

_________________
Главное - чтобы ничто не отвлекало от самого процесса, в том числе и клев

Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Гуру


Репутация: +988/–14 
На форуме с: 23.03.2008
Сообщений: 1360
   Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Всем Привет!
Собравшись в очередной раз коптить рыбу на своей лоджии, решил снять всё это действо на видео, ибо было много просьб от моих подписчиков рассказать поподробнее о всех нюансах этого процесса. Так что кино получилось немного затянутым, так как уделил внимание всем этапам начиная с подготовки рыбы к копчению, до конечного результата. Думаю, кому-нибудь, да пригодится!))
Добавлю, что многое, в этом процессе, я почерпнул у всем известного форумчанина, рыболова, кулинара, «рукодела», и просто хорошего человека, Алексея aka «ФармацеФт»!))

Видео-обзор «Копчение рыбы в домашних условиях, здесь: https://www.youtube.com/watch?v=iXgzbps2D5E



С Уважением, Павел!

_________________
Счастлив не тот, у кого МНОГО, а тот, кому ХВАТАЕТ!
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Может подскажете специалиста,для копчения под высоким напряжением?
Долго искал материалы,теперь есть старая микроволновка и старый цветной телевизор.Надо помочь собрать блок,для холодного копчения.
Кот 979 покупал в Москве,а я хочу сам собрать.Подскажите специалиста1

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Гуру


Репутация: +101/–10 
На форуме с: 21.04.2008
Откуда: Н.Тагил
Сообщений: 10230
   Ответить с цитатой
Давно не коптил. Очень давно.
Так давно, что даже забыл - сколько по времени надо коптить курицу...
Лопатить 50 страниц .... Confused
Мож кто по доброте душевной подскажет\посоветует\порекомендует...
Заранее благодарю.

_________________
Никогда не спорьте с идиотами-Вы опуститесь до их уровня,где они Вас задавят своим опытом...(М.Твен)
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +106/–2 
На форуме с: 09.12.2012
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 2454
   Ответить с цитатой
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Ключ, ДМИТРИЙ,я коптилку (холодного копчения) собрал уже давно.Просто хочу на коптилку подать высокое напряжение.Убивается несколько "зайцев":
Можно коптить зимой,т.к. рыба не замерзает.
Копчение происходит намного быстрее.
Рыба термо обрабатывается и все паразиты (глисты,описторхоз,и т.д) погибают.

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Профи


Репутация: +24/–1 
На форуме с: 20.01.2014
Откуда: Екб, Пионерский
Сообщений: 457
   Ответить с цитатой
Ключ писал(а):
VVP, Вова, а такая штука не устроит?
https://bravo-smoker.ru/?utm_source=yandex&utm_medium=cpc&utm_campaign=BRAVArsya&type=context&source=www.uralfishing.ru&added=no&block=none&position=0&keyword=копчение%20рыбы&ad=4599851212&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTsyMjg1NzgxNDs0NTk5ODUxMjEyO3d3dy51cmFsZmlzaGluZy5ydTpuYQ&yclid=5054938145180883454&utm_expid=126865640-82.0y78YsxhTDWbg3Uv9uktsA.0&utm_referrer=http%3A%2F%2Fwww.uralfishing.ru%2Fforum%2Findex.php

Дима, это какая-то шляпа, а не дымогенератор... Объём очень маленький.
Одной закладки должно хватать минимум часов на 12
Я сделал из печной трубы нержавейки диаметром 150мм длинной 500мм хватает примерно на сутки автономной работы. Понял что надо было брать метровую трубу.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Анто_ХА, Я сделал из 50 л пропановского баллона.Хватает больше чем на сутки,но добавляю.

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Профи


Репутация: +24/–1 
На форуме с: 20.01.2014
Откуда: Екб, Пионерский
Сообщений: 457
   Ответить с цитатой
VVP, Серьёзный объём Very Happy Туда наверное можно целые поленья кидать а не щепу Mr. Green У меня стабильно работает только на покупной щепе (брал мешок 16кг)
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
Анто_ХА, Щепу делаю сам.Есть дробильный станок..

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Профи


Репутация: +24/–1 
На форуме с: 20.01.2014
Откуда: Екб, Пионерский
Сообщений: 457
   Ответить с цитатой
Щепорезка это пока только идея на будущее Rolling Eyes
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Профи


Репутация: +1 
На форуме с: 12.12.2005
Откуда: Столица Урала
Сообщений: 341
   Ответить с цитатой
Владимир, фотку 50 литрового генератора выложи, наш размерчик Rolling Eyes

_________________
всегда
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
И Олег, Олег,фотографии чуть позже сделаю.Надо разобрать,чтобы видно было. Wink
Чего не будет видно.
В баллон вставлено второе дно (работает,как поддувало) с отверстиями.К этому дну приварена труба (тоже с отверстиями) которая служит своеобразным дымоходом.Чтобы кислород поступал ко всем местам тления и лучше выводился дым.Те сгоны,что приварены снизу,помогают растопить дымогенератор при помощи маленькой паяльной лампы,работающей от "дихлофосов".Когда идет процесс,я временами открываю разные сгоны,чтобы тление происходило равномерно,а не с одной стороны.

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:

Анто_ХА писал(а):
Щепорезка это пока только идея на будущее Rolling Eyes

Крайне не рекомендую.Вы живете в городе и то что я решаю легко,для вас будут проблемы. Wink
Щепу еще и надо хорошо просушить.Как вы это будете делать?

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
И Олег писал(а):
Владимир, фотку 50 литрового генератора выложи, наш размерчик Rolling Eyes

Вот и нашлось немного времени.
Laughing
Стык закрываю асбестовым шнуром,предварительно намоченным.



Использую компрессор на 2 выхода.Один подсоединен сверху,другой качает поддув.





Вскрытие показало:



Добавлено спустя 4 минуты 50 секунд:

И Олег, Ах забыл! Embarassed
Когда плохо горит щепа,то ставлю такое сооружение:



Воронку вставляю в сгон,а вентилятор дует в воронку.Дым сразу же начинает валить не по детски. Mr. Green

Добавлено спустя 4 минуты 7 секунд:

И Олег, Еще забыл сказать. Embarassed
Баллон надо отжигать хорошо!!!!!!!!!!!!!
Мне повезло.Баллон с пожарища,а так то стенки пропитываются газом и запах очень будет чувствоваться! Wink
Удачи!

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
И Олег, Олег,еще деталь вспомнил. Embarassed
Когда заканчивается копчение,достаточно компрессор убрать и закрыть все отводы.3-5 минут и тление прекращается.
Может быть и на 2-е суток хватит баллона,только я не рисковал,а останавливал,вскрывал крышку,тонкой арматуриной утрамбовывал и докладывал свежей сухой щепы. Wink

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Профи


Репутация: +1 
На форуме с: 12.12.2005
Откуда: Столица Урала
Сообщений: 341
   Ответить с цитатой
Ну вот, есть чем заняться до выходных на работе Rolling Eyes . С баллонами проблем нет - в селе газ провели. В личку буду нюансы выпытывать..

_________________
всегда
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Нет с нами.


Репутация: +196/–35 
На форуме с: 21.04.2011
Откуда: 624006п.Большой Исток, пер.Набережный,7
Сообщений: 16098
   Ответить с цитатой
И Олег, Олег,свежий баллон,который только из-под газа,надо сначала отжечь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Выкрутите вентиль и ,где то на отшибе,хорошо отожгите,а то может рвануть.Много уже таких примеров было,у знакомых. Crying or Very sad
ПЫСЫ,Я живу не так далеко,можете и в гости заскочить.Все сами увидите и потрогаете руками. Laughing

_________________
8 922-201-41-71 Владимир (папа-Валера)
В наши дни люди всему знают цену,но ничего не умеют ценить!(Оскар Уайльд)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Гуру


Репутация: +101/–10 
На форуме с: 21.04.2008
Откуда: Н.Тагил
Сообщений: 10230
   Ответить с цитатой
VVP писал(а):
Баллон надо отжигать хорошо!!!!!!!!!!!!!
Мне повезло.Баллон с пожарища,а так то стенки пропитываются газом и запах очень будет чувствоваться!
Рука-лицо!
Баллоны взрываются, когда их плохо пропаривают...
VVP писал(а):
Выкрутите вентиль и ,где то на отшибе,хорошо отожгите,а то может рвануть.
А отжигать - это как? в костер кинуть? Рванет обязательно...

_________________
Никогда не спорьте с идиотами-Вы опуститесь до их уровня,где они Вас задавят своим опытом...(М.Твен)
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Профи


Репутация: +1 
На форуме с: 12.12.2005
Откуда: Столица Урала
Сообщений: 341
   Ответить с цитатой
Водой заполнили баллон - стоит ждеть. Вентиль выкрутился на раз. Стальной оказался. Раньше такие не обменивали..

_________________
всегда
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +276/–3 
На форуме с: 25.10.2010
Откуда: касли
Сообщений: 4097
   Ответить с цитатой
грудинка варёно-копчёная(х/к)


4 дня в пряной соли ,томление на медленном огне 4-5 часов,до достижения 70 градусов в внутри продукта,затем резкое охлаждение холодной водой 20 минут,ночь на просушку,40 минут копчения(электростатика),два дня отдыха в холодильнике.

_________________

Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   


       Вложения, изменение цвета и размера текста сообщения доступны через кнопку "Ответить" вверху и внизу страницы.
Копчение рыбы и мяса
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы не можете скачивать файлы
Часовой пояс: GMT + 6  
Страница 51 из 55  

  
  
 Ответить на тему   вывод темы на печать  


Яндекс.Метрика