Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.   вывод темы на печать
Копчение рыбы и мяса на заказ

 
   Ответить с цитатой
Первое сообщение темы:
Собираем колл. заказы на копчение рыбы и мяса.
Начало здесь:
http://www.uralfishing.ru/forum/viewtopic.php?t=5047&postdays=0&postorder=asc&&start=840

MANAger писал(а):
Всем привет. Лет 6 назад мы купили на белоярку на базу канадский дымогениратор для холодного копчения . Ну и коптили там рыбу привозную для себя. Но душа всегда просит большего. Хотелось коптить не только рыбу но и мясо, cало ,крокодила в конце концов Laughing . Мысля летала и в этом году ее завершил. Построил коптилку для души, чтоб дедушка на пенсии гусей коптил. тк хобби -маленький бизнес( не для промышленного производство )
Получилось все круто , коптильня стоит в лесочке на свежем воздухе за городом. Вода из скважины. (дрова из леса Laughing Laughing Laughing ) Температура всегда стабильна, даже в 34 гр жару . не подымалась выше 27 гр, а так стабильно 25 в независимости от окружающей температуры. Помучился с вентиляцией но в итоге подобрал оптимальное насыщение камеры дымом( сколько зашло , столько и ушло) . Весь процесс от разморозки рыбы и до употребления ее 5 суток.( ну зависит от размера конечно) . Что используется. Только все натуральное. Никаких химических добавок.(отвердителей,красителей,;жидкого дыма и всякой хрени)А только Вода,соль,специи(перец,лавруха итд),дым на ольховой щепе.
И так скумбрия она же макрель. У нее нерест с апреля по июль . В это время она кормится активно и мясо у нее не твердое а нечто среднее .И по этому кости могут отслаиваться от мяса . Самая зачетная рыба для хол. копчения это вылов с октября по март. Но и летний улов что продается в принципе не плох но жёсткость кирпича не получить Laughing

Сырок речной северный( не путать с озерным искусно взрощеным)- он сейчас прет на нерест и продается с икрой. то есть само то .

Красная рыба - тут все больше зависит от поставщика рыбы ( но она на выходе дороже первых двух)
Хранение - конечно рыба обработанная дымом будет лежать у вас в холодильнике дольше чем гор. копчения. И лежит она до тех пор -пока не испортится . Но самая вкусная это перевые три дня . Если кто хочет сохранит на долго -то в морозильник или температуру 0,-5 гр . Если она будет при комнатной температуре хранится , то умрет быстро.

Что я предлагаю. Если форуму будет интересно и набирается партия минимум кг 50 .( максимум 300 но столько я не делал) То я приготовлю сей продукт для вас . Забирать его скорей всего на Шарташе у Сергея. А все остальное в личку. Рыба вся покупается на базе в горде с полным пакетом документов.
Да ..в магазине и на рынках в основном полный шлак ( уставший продукт)
Дома готовой рыбы нет . Все родственники и друзья уже сыты
Laughing








Скумбрия - 250
Сырок - 300
Красная - 350


Последний раз редактировалось: Гость (Чт Окт 20, 2016 6:14 pm), всего редактировалось 3 раз(а)
  
Гуру


Репутация: +105/–4 
На форуме с: 06.05.2003
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 5310
   Ответить с цитатой
MANAger, а я где Sad Question

Igrok писал(а):
на следующий заказ:

5 шт - горбуша

5 шт - сырка
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mail   
Гуру


Репутация: +213/–2 
На форуме с: 06.03.2005
Сообщений: 2564
   Ответить с цитатой
Игрок, пардон , исправился)) .
Миша не , не делал . Хотя спрашивают . Тут надо пробывать , высаливать . Там очень долгий процесс . Я лехе предложил, говорю замраринуй , а я покапчу. Но видимо пока не до мяса ему))

_________________
Я за натур продукт)). 89126077733 MANAger Fish
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Модератор


Репутация: +178/–19 
На форуме с: 03.07.2003
Откуда: г. Е-бург
Сообщений: 10954
   Ответить с цитатой
Лады. Я бы опять 5 хвостов горбуши и скумбриек тож пяток. Ну и сырков пару

_________________

Хорошо там, где меня нет. Но ничего, я и туда доберусь
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailICQ Number   
Гуру


Репутация: +140 
На форуме с: 15.05.2006
Откуда: Екатеринбург, Ботаника
Сообщений: 1480
   Ответить с цитатой
Саня, два заказа, самой вкуснейшей рыбки Wink
1. Горбуша-2шт., Сырок-2шт, Скумбрия-2шт.
2. Горбуша - 9шт.

_________________
«Как много известно о всякой чепухе и ничего — о клёве рыбы!» Сократ (с)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеICQ Number   
Гуру


Репутация: +230/–140 
На форуме с: 26.05.2008
Откуда: Свердловск, Пионерский
Сообщений: 7279
   Ответить с цитатой
Еще плюс 3 шт. скумбрии.

Как я понял, привоз 10 ноября?

_________________
De omnibus dubitandum!
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеПосетить сайт автора   
Гуру


Репутация: +213/–2 
На форуме с: 06.03.2005
Сообщений: 2564
   Ответить с цитатой
Не правильно понял , если рыбу только в пятницу привезу.)))

_________________
Я за натур продукт)). 89126077733 MANAger Fish
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +187 
На форуме с: 24.02.2009
Откуда: Екатеринбург-Уралмаш
Сообщений: 4356
   Ответить с цитатой
Саш, мне 2 красных и 2 скумбрии Wink

Добавлено спустя 40 секунд:

Коробки могу вернуть, если че Confused

Добавлено спустя 17 секунд:

выкидывать жалко
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Бывалый рыбак


Репутация: +10 
На форуме с: 28.01.2014
Откуда: Екатеринбург, Дворец Молодёжи
Сообщений: 190
   Ответить с цитатой
А я к сожалению не смогу вернуть коробку, матушка в гости приезжала, увидала, загрузила хламом всяким и увезла на дачу ))))) сорри за оффтоп ...

_________________
"За годом-год крутил водоворот событий, вертелась мясорубка, впитывала губка, собой, живительную влагу новизны открытий..." (с) Наум Блик
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailICQ Number   
Гуру


Репутация: +213/–2 
На форуме с: 06.03.2005
Сообщений: 2564
   Ответить с цитатой
😂 Леха и правильно)) они же именные!!!

_________________
Я за натур продукт)). 89126077733 MANAger Fish
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +86/–3 
На форуме с: 05.12.2012
Откуда: Екатеринбург Пионерский
Сообщений: 8146
   Ответить с цитатой
MANAger, Если это актуально,тоже могу привозить обратно тару!!!Тогда надо надписи не делать,а степлерить бумажки.Иначе путаница возникнет.

_________________
Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу.
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +213/–2 
На форуме с: 06.03.2005
Сообщений: 2564
   Ответить с цитатой
Э думаю что на данный момент это лишнее ) коробок новых хватает , привёз много . Они же плотно лежат в пачках, их потом собираешь и готово .

_________________
Я за натур продукт)). 89126077733 MANAger Fish
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Профи


Репутация: +37 
На форуме с: 16.01.2013
Откуда: Екатеринбург-Уралмаш.(г.Михайловск-мой дом)
Сообщений: 530
   Ответить с цитатой
MANAger,
Можно мне Сырок-50 шт Mr. Green

_________________
Ни одна женщина не удостаивается того внимания, которое получает поплавок в безветренную погоду! 89221409049
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +213/–2 
На форуме с: 06.03.2005
Сообщений: 2564
   Ответить с цитатой
Рыбу привезу к пятнице , готовность следующий четверг.
Херсон-4кг сырок, макрель 2кг
Анатолич -7кг скумбрии
Ссерг -2кг сырок, 2кг скумбрия
Илья550 -4шт скумбрия
V.V- 2кг сырок, 2кг скумбрия
Томасон-6шт,8шт,6 красной
sla2052 1 сырок 3кг 10 кг красной
2 сырок 2кг 5 кг красной
Игрок -5шт сырок, 5шт красная.
Кузьма - 5шт красной
Мишик 5 скумбрии ,5 красной
Пауль
1. Горбуша-2шт., Сырок-2шт, Скумбрия-2шт.
2. Горбуша - 9шт.
шарташскй патизан 3 скумбии
кумах - мне 2 красных и 2 скумбрии
карп 96 - 50 сырков

_________________
Я за натур продукт)). 89126077733 MANAger Fish
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +244/–5 
На форуме с: 24.05.2010
Откуда: Смоленск-Екатеринбург Ст.Сортировка
Сообщений: 4564
   Ответить с цитатой
MANAger, чё та пропало моё последнее сообщение...прошу добавить к моему заказу 2кг. скумбрии +2кг. сырка....

_________________
С уважением, Анатолич...
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailICQ Number   
Модератор


Репутация: +1264/–6 
На форуме с: 04.12.2009
Откуда: Белка
Сообщений: 19100
   Ответить с цитатой
Анатолич..., не только твое, откат форума произошел на сутки назад

_________________
Пока мы будем молчать-с нас будут получать
89221711432
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Гуру


Репутация: +140 
На форуме с: 15.05.2006
Откуда: Екатеринбург, Ботаника
Сообщений: 1480
   Ответить с цитатой
И мое пропало Neutral . Хорошо, что посмотрел.
Саня, мне к заказу №2 дополни горбуши -2шт и скумбрии - 3шт.

_________________
«Как много известно о всякой чепухе и ничего — о клёве рыбы!» Сократ (с)
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеICQ Number   
Модератор


Репутация: +178/–19 
На форуме с: 03.07.2003
Откуда: г. Е-бург
Сообщений: 10954
   Ответить с цитатой
Мишик 5 скумбрии ,5 красной + 2 сырка)))

_________________

Хорошо там, где меня нет. Но ничего, я и туда доберусь
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailICQ Number   
Гуру


Репутация: +105/–5 
На форуме с: 19.07.2005
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 4515
   Ответить с цитатой
MANAger, Саня, к ближайшей партии еще можно присоединиться?
Еще нигде не нашел про порядок оплаты заказа... Rolling Eyes

_________________
У того берега лучше!
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   
Бывалый рыбак


Репутация: +10 
На форуме с: 28.01.2014
Откуда: Екатеринбург, Дворец Молодёжи
Сообщений: 190
   Ответить с цитатой
Update:
Горбуша - 15 штук
Сырок - 10 штук
Скумбрия - 10 штук

Алексадр, вопрос: Размеры рыбок такие же как всегда? чтоб 13 горбуш не получилось на 30 кг ))))))


Последний раз редактировалось: Tomason (Ср Ноя 09, 2016 3:49 pm), всего редактировалось 1 раз

_________________
"За годом-год крутил водоворот событий, вертелась мясорубка, впитывала губка, собой, живительную влагу новизны открытий..." (с) Наум Блик
Посмотреть профильОтправить личное сообщениеОтправить e-mailICQ Number   
Профи


Репутация: +3/–2 
На форуме с: 08.01.2015
Откуда: Екатеринбург,
Сообщений: 328
   Ответить с цитатой
Александр заказ:

Скумбрия - 12 шт
Сырок - 18 шт
Красная - 12 шт
Посмотреть профильОтправить личное сообщение   


       Вложения, изменение цвета и размера текста сообщения доступны через кнопку "Ответить" вверху и внизу страницы.
Копчение рыбы и мяса на заказ
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы не можете скачивать файлы
Часовой пояс: GMT + 6  
Страница 22 из 24  

  
  
 Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.   вывод темы на печать  


Яндекс.Метрика